Garzeitrechner für Grill, Pfanne & Ofen
Wählen Sie Fleisch oder Fisch und die Zubereitungsart: Grill, Nur Pfanne oder Pfanne + Ofen (anbraten, Kerntemperatur im Ofen)
Nur Grill? → Klassische Grill-Version
Drei Zubereitungsarten: Grill, Nur Pfanne, Pfanne + Ofen (erst anbraten, dann Kerntemperatur im Ofen erreichen).
Wählen Sie die Art aus: Rindersteak, Hähnchenbrust, Schweinekotelett, Lammkotelett, Bratwurst, Lachsfilet, Forelle, Wolfsbarsch oder Weißfisch.
Messen Sie die Dicke Ihres Fleischstücks in Zentimetern für eine präzise Berechnung.
Stellen Sie Ihre Grilltemperatur ein: niedrig (150°C), mittel (200°C) oder hoch (300°C).
Erhalten Sie Garzeit, Kerntemperatur, Wendehinweise und Profi-Tipps von Grill-Profis.
Die richtige Kerntemperatur ist entscheidend für sicheres und perfekt gegartes Fleisch. Hier finden Sie alle empfohlenen Temperaturen auf einen Blick:
| Fleisch / Fisch | Rare (Blutig) | Medium Rare | Medium | Well Done |
|---|---|---|---|---|
| Rindersteak | 48-52°C | 52-55°C | 55-60°C | 65-72°C |
| Lamm | 48-52°C | 52-56°C | 56-60°C | 65-70°C |
| Schweinefleisch | - | 63-68°C | ||
| Hähnchenbrust | - | 74-76°C | ||
| Hähnchenkeule | - | 78-82°C | ||
Hinweis: Schweinefleisch und Geflügel müssen aus Sicherheitsgründen immer vollständig durchgegart werden.
Die Kerntemperatur entscheidet über Saftigkeit und Sicherheit Ihres Grillguts. Unser Grillzeitrechner berechnet Garzeiten für Grill, Pfanne und Pfanne + Ofen – passend zu Ihrer Fleischdicke und gewünschten Garstufe.
Für Rindersteak und Lamm gelten die klassischen Garstufen: Rare (blutig, 48–52°C), Medium Rare (52–55°C), Medium (55–60°C) und Well Done (65–72°C). Ein Ribeye-Steak oder Tomahawk wird oft Medium Rare gegrillt; die Kerntemperatur sollte mit einem Fleischthermometer geprüft werden.
Steak (z. B. Ribeye, Rumpsteak) wird typischerweise kurz und heiß gegrillt – direkte Hitze, wenige Minuten pro Seite, dann Ruhezeit. Ribs (Spare Ribs, Baby Back Ribs) und Brisket brauchen lange, niedrige Temperatur: Sie werden in der indirekten Zone oder im Smoker bei etwa 110–130°C über mehrere Stunden gegart. Details: Kerntemperatur Ribs, Kerntemperatur Brisket. Für Hähnchen und Geflügel gilt: immer durchgaren – siehe Kerntemperatur Hähnchen.
Beim Grill (Gas, Kohle, Elektro) nutzen Sie oft die Zwei-Zonen-Methode: direkte Hitze zum Anbraten, indirekte Zone zum Nachgaren. Ein Smoker arbeitet mit niedriger, konstanter Temperatur und Rauch – ideal für Brisket, Pulled Pork und Ribs. Die Ziel-Kerntemperaturen (z. B. Brisket ca. 93–98°C) bleiben gleich; nur Zeit und Temperaturführung unterscheiden sich. Kompakte Übersicht: Kerntemperatur-Tabelle.
Mit unserem Rechner oben erhalten Sie für Steaks, Koteletts, Hähnchen und Fisch die passende Garzeit, Wendehinweise und Ruhezeit – ohne den Algorithmus zu verändern, rein als Orientierung nach gängigen Standards (EFSA, USDA, Grill-Fachquellen).
Zum GrillzeitrechnerEin 2,5 cm dickes Rindersteak benötigt bei 200°C etwa 2-3 Minuten pro Seite für Medium. Für Rare ca. 1,5-2 Minuten, für Well Done 4-5 Minuten pro Seite. Wichtig: Nach dem Grillen 3-5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt.
Für ein Medium Steak sollte die Kerntemperatur 55-60°C betragen. Die anderen Garstufen: Rare: 48-52°C, Medium Rare: 52-55°C, Well Done: 65-72°C. Verwenden Sie ein Fleischthermometer für präzise Ergebnisse.
Steaks und Koteletts sollten nur einmal gewendet werden für eine optimale Kruste. Würstchen alle 2-3 Minuten drehen. Hähnchenkeulen alle 8-10 Minuten wenden für gleichmäßige Bräunung. Wichtig: Nicht in das Fleisch stechen!
Bei der Zwei-Zonen-Methode wird eine direkte Hitzezone (über der Flamme) und eine indirekte Zone (ohne direkte Hitze) eingerichtet. Das Fleisch wird erst direkt angebraten für die Kruste, dann in der indirekten Zone fertig gegart. Ideal für dickere Fleischstücke wie Roastbeef oder Hähnchenkeulen.
Während der Ruhezeit verteilt sich der Fleischsaft gleichmäßig im Stück. Ohne Ruhezeit läuft der Saft beim Anschneiden aus und das Fleisch wird trocken. Faustregel: 1 Minute Ruhezeit pro cm Fleischdicke. Bei einem 3 cm dicken Steak also mindestens 3 Minuten.
Hähnchen muss eine Kerntemperatur von mindestens 74°C erreichen, um sicher durchgegart zu sein. Für Hähnchenkeulen empfehlen wir 78-82°C für optimale Zartheit. Wichtig: Geflügel niemals rosa servieren! Dies gilt auch für Pute und anderes Geflügel.
Es gibt zwei Methoden: 45 Minuten vorher salzen (Salz zieht Wasser, das wieder aufgenommen wird) oder direkt nach dem Grillen salzen. Vermeiden Sie das Salzen 5-30 Minuten vor dem Grillen, da dann Feuchtigkeit auf der Oberfläche liegt und eine gute Kruste verhindert.
Eine Bratwurst benötigt bei mittlerer Hitze (180°C) etwa 10-12 Minuten Gesamtgarzeit. Alle 2-3 Minuten eine Vierteldrehung machen für gleichmäßige Bräunung. Wichtig: Niemals einstechen! Sonst läuft der Saft aus und die Wurst wird trocken.
Unser kostenloser Garzeitrechner hilft Ihnen, die perfekte Grillzeit für Fleisch und Fisch zu berechnen. Egal ob Sie ein saftiges Rindersteak, zartes Hähnchen, würziges Schweinekotelett, feines Lammfleisch, Lachs oder Forelle grillen möchten – mit unserem Rechner gelingt jedes Grillgut.
Die Berechnungen basieren auf bewährten Methoden aus der Grillpraxis und renommierten Fachquellen und entsprechen den aktuellen Lebensmittelsicherheitsstandards der EFSA (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) und USDA.
Ob Gasgrill, Kohlegrill, Elektrogrill oder Kugelgrill – die berechneten Garzeiten gelten für alle Grilltypen. Achten Sie auf die korrekte Temperatur und nutzen Sie ein Fleischthermometer für beste Ergebnisse.